杜仲黑茶属黑茶类，因采用杜仲树的嫩叶做茶而得名。
杜仲黑茶选用张家界市慈利县海拔较高的南岳云雾茶森林15年以上的野生杜仲树嫩叶，经过萎凋、杀青、揉捻、烘焙干燥、筛选等工艺加工制成杜仲绿茶（鹧鸪茶），并以其为原料精制（包括生物技术发酵和自然陈化）成杜仲黑茶产品。
成品干茶色泽乌黑油润，汤色红浓，香气纯正，带有独特的杜仲幽香，滋味甘甜，耐冲泡。
自然地理
所在区域
慈利县隶属湖南省张家界市，位于湖南省张家界市东部，地处武陵山脉东部边缘，水中游，东北与石门县毗连，东南与桃源县接壤，西北与桑植县相邻，西南与永定区连接。慈利县地处东经110°27′－111°20′，北纬29°04′－29°41′。慈利县境东西最大距离72.2公里，南北最大距离69公里，总面积3480平方公里。
地质地貌
慈利县地处澧水中游，属湘西山区向滨湖平原过渡地带，地势自西北向东南倾斜，武陵山余脉在境内分为3支东西走向的山脉、澧、溇两水纵贯全境，蜿蜒于县西北部和中部。北支的高架界，海拔1409.8米，为县境最高峰。中支的宝峰山、马儿岭，南支的剪刀寺等海拔均在1000米以上。土层深厚、疏松肥沃、湿润、排水良好的壤土适合种植杜仲，最重要的是慈利县的土壤都含有人体必需的微量元素——。
产品加工
杜仲黑茶砖
（1）筛分
设备主要有竹筛，又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种，全系竹篾制成，另有截刀、拣板、拣盘、焙盘、焙炉、捆板、风车等。
其筛制工序是：
筛茶：茶叶因粗细老嫩不同，通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一，同时剔出泥沙杂物。
截茶：除天字堆茶叶外，其余几个堆均用截刀按一定长度截断。
捆茶：茶粗者须加捆踩，先经蒸软置于布袋内，在呈45度捆板上，两人由上而下踩紧，反复七余次，使紧缩成条。
扇茶：通过风车分别轻重，并剔出灰屑杂物。
拼堆：按细嫩、长短、色泽，按照四类堆（天、地、人、和四类堆）分别拼为洒面及包心，然后入机蒸压。
（2）压制
蒸茶：1940年前用纱布包茶，置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速简便，蒸时缩短。
压砖：使用人力尾旋手摇压机，每部4人，1人专门接送茶叶，1人装匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶叶及套扯码，然后4人将木棍插入云盘孔，尽力向左旋转，压紧茶叶。
退砖：压成的砖茶，经8小时冷却后，送解茶匣，退出茶砖。
（3）干燥
采用烘房干燥，温度逐渐上升，干至水分达11%可出烘包装。
冲泡方法
先烫洗茶具
取适量茶叶（5g适宜）
用沸水冲泡饮用
泡茶用水以山泉水或纯净水为佳。
参考资料 >