杜仲茶，是以植物杜仲的叶为原料，按茶叶工艺加工制成的一种茶品，香气清高、滋味醇和、口味协调、汤色浅红、品质上乘，有“红茶型”和“绿茶型”两类。
杜仲被列为中药上品已有2000多年的历史，主产于湖南省、云南省、陕西省、贵州省、河南省等省，浙江省也有引种。传说最早发现杜仲药用功效的人，是中国一位名叫杜仲的古人，后世人为纪念他这一功绩，便以他的名字命名了这一药用植物。自从发现了杜仲这种“强健筋骨”的植物后，历代医药学家对其药性进行了不懈的研究。东汉以后，历代本草著作层出不穷，均对杜仲有所记载，随着中医药学的发展，对杜仲的认识也在不断地深化。
杜仲茶的采制须经过鲜叶采摘、漂洗和摊青、杀青、揉碎与烘干、拼配、包装等几道工艺。杜仲茶主要适用于高血压、高脂血症、心血管疾病人群，肾虚、体虚乏力人群，失眠多梦、皮肤粗糙暗淡人群，体弱多病、腰膝酸软、免疫力低下人群，脂肪过多人群及亚健康疾病人群，具有补肝肾、强筋骨、降压的功效。饮用时，把3~5克杜仲茶放入杯中，冲入开水，闷盖3分钟，打开盖，即成饮品，夏天要冷却后饮用，临近睡眠时，也可加大饮品浓度。
历史沿革
“杜仲”的由来
杜仲被列为中药上品已有2000多年的历史。中国最早一部药书《神农本草经》记载：“杜仲，味辛平，……一名思仙，一名思仲”；中国医药集团有限公司学家李时珍巨著《本草纲目》记载：“昔有杜仲服此得道，因以名之。思仲、思仙，皆由此义。杜仲，能人肝而补肾，补中益精气，坚筋骨，强志，治肾虚腰痛。久服，轻身耐老。……”文中的意思讲：“2000多年前，有一位采药人，名字叫杜仲，它筋骨不强、腰腿酸痛。有一天，它进山采药，偶尔看见了一株粗壮、挺拔的苍天大树，它无意中发现其树皮里有像“筋”一样的多条白丝，它顺势撕开周围其他植物的皮部，却未见有这种现象。它认为该种植物不同寻常，树皮里竟有多条白丝“筋骨”。它想人若服用了这树皮的“筋骨”， 也会像这种植物一样筋骨强健。于是，他就拿回家尝试。第一天服用后，没有不良反应，它就大胆服用。过了几天后，不仅没有不良反应，反而自觉精神好多了，腰、腿也轻松了，它便继续服用。又过了一段时间后，腰不酸了，腿不疼了，腰板也直了。于是，它长期服用，结果出现了奇迹，不仅身轻体健，头发乌黑，而且长寿不老。这时候，有人问它“你吃了啥长生不老药这么精神焕发、轻身耐老？”。此时，它便告诉了人们这个秘密。于是一传十，十传百，一些老人也开始服用这种植物的树皮，而且效果很好，出现了许多健康长寿老人。后来，杜仲竟因服此植物树皮得道成仙而去。为了表达其崇敬、思念之情，后人遂把这种植物唤为“思仙”“思仲”。天长日久了，人们就干脆将这种植物叫“杜仲”。所以，最早发现杜仲药用功效的人，是2000多年前中国一位名叫杜仲的古人，后世人为纪念他这一功绩，便以它的名字命名了这一药用植物。
中国第一部药书《神农本草经》，是现存最早的药物学专著，为中国早期临床用药经验的第一次系统总结，历代被誉为中药学经典著作。是秦汉以来许多医药学家，通过对药物学资料不断地收集整理，至东汉（公元二世纪）才最后成书。书中共载药物365种，将中药物归为上、中、下三品，杜仲属上品，上品无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气，不老延年者。书中记载：“杜仲味辛平。主腰膝痛，补中益精气，坚筋骨，强志。除阴下痒湿，小便余瀝，久服经身耐老。一名思仙，一名思仲”，不仅对杜仲的药性、气味有明确记载，而且对其主治和功能作了详细描述。这些被后世历代医药学文献所继承，经长期临床实践的检验和现代科学研究的证明是可靠的。充分说明当时对杜仲的认识已达到相当科学和深刻的程度。
杜仲叶可食性的历史渊源
自从发现了杜仲这种“强健筋骨”的植物后，历代医药学家对其药性进行了不懈的研究。东汉以后，历代本草著作层出不穷，均对杜仲有所记载，随着中医药学的发展，对杜仲的认识也在不断地深化。
魏晋南北朝时期（公元220年-589年），名医陶弘景的《名医别录》在《神农本草经》的基础上，对各种药物补充了大量新内容，增加了杜仲药性的新认识。
宋金元时期（公元960-1368年），中国药物学经隋唐以来的发展进入一个新的阶段。这一阶段的特点是：注重调查研究，对药物的记载更重实际，重视药性理论的研究，对杜仲的认识也到达新的水平。公元1061年，在全国性药物大普查基础上编成的《本草图经》一书，汇总调查结果，广征前代文献，对药物的记载更加全面深刻。书中对杜仲增补了大量新的内容，特别是对杜仲叶、花、果实、木材的药用功能作了首次重要的记载：“初生嫩叶可食，主风毒，脚气，及久积，风冷，肠痔下血。亦宜干末作汤，谓之棉芽。花，实苦涩，亦堪入药。木作屐，亦主益脚。虽然只有简单的几个字的记载，然而，这一首次记载却是古代人们长期尝试的经验总结。其中杜仲叶”亦宜干末作汤“就是杜仲叶（茶）在古代最早应用于养生保健的一个先例记载。这一时期对杜仲的认识已相当全面，取得不少突破性进展，有关杜仲、花、果实、木材的利用和独特的药理学作用就是首次发现。这一首次发现与现代科学研究证实杜仲叶、花、果实的药用有效成分与杜仲皮相似的结论已近乎一致。
主要产地
杜仲主产于张家界市、云南省、陕西省、贵州省、洛阳市等省，浙江省也有引种。湖南省张家界杜仲资源非常丰富，有“中国杜仲之乡”之称。
原料
杜仲又名丝连皮、扯丝皮、丝棉皮、玉丝皮、思仲等，属落叶乔木，是中国特有树种，经济价值很高，资源稀少，被中国有关部门定为国家二级珍贵保护树种，杜仲茶以植物杜仲的叶为原料。
品质特征
杜仲面呈椭圆形或卵圆形，表面黄绿色或黄褐色，微有光泽。先端渐尖，基部圆形成广楔形，边缘有锯齿，具短叶柄。质脆，搓之易碎，折断面有少量银白色橡胶丝相连。味微苦。杜仲鲜叶比茶鲜叶硬而大，梗较长，除幼叶外，不易做成具有茶叶样的条索。杜仲茶香气清高、滋味醇和、口味协调、汤色浅红、品质上乘，有“红茶型”和“绿茶型”两类。
采制流程
杜仲茶的采制工艺是：
1.鲜叶采摘标准。老嫩均匀，叶片大小一致，无病枯叶，不含虫体、禾本科杂草、泥沙等夹杂物，必要时经拣选后才能加工。
2.漂洗和摊青。用漂洗机对鲜叶进行漂洗，除其粉尘和泥沙，然后摊放于凉爽、清洁、通风、无阳光直射的室内竹席上，厚度约3厘米，约经18小时左右，待叶质变软、失去表面光泽、叶色由鲜绿转暗绿、含水量降至60.0%~65.0%时，即可进行杀青。摊青过程中，每隔2~3小时翻动一次，以利散热换气。
3.杀青。与绿茶杀青技术基本相同，要求不生青、不黄熟、不焦边、叶质柔软，稍有弹性。
4.揉碎与烘干。将杀青叶用揉碎机破碎，要求叶细胞充分挤破，茶叶溢到表面。及时烘至水分含量6.5%~7.0%为宜。
5.拼配。将中高档茶叶用粉碎机破碎后，与纯杜仲茶充分拌匀，再用抖筛机筛去粉末茶，短碎颗粒要求在16~28孔之间。其拼配比例是：杜仲碎茶占30.0%，其他碎茶占70.0%。
6.包装。准确称取已拼配均匀的碎茶3克，用漏斗均匀地装入过滤袋中，加提线，烫封口，挂吊牌，然后将过滤袋装人外纸袋中，再按每小盒20袋的数量装盒，外套玻璃纸包装，即成小包装杜仲袋泡茶成品。
冲泡方法
把3~5克杜仲茶放入杯中，浇上开水，闷盖3分钟，打开盖，即成饮品。夏天要冷却后饮用。需要快睡时，也可加大饮品浓度。饭前半小时饮用，饭后要隔开一小时再饮用。空腹不可饮用，临睡前喝一杯浓杜仲茶效果较好。
价值功效
杜仲树叶含山柰醇、咖啡酸、还原糖、酒石酸等。杜仲茶功用为补肝肾，强筋骨，降压，可用于治疗高血压、高脂血症、心脏病等症。
适用人群
杜仲茶主要适用于高血压、高血脂、心血管疾病人群；高血压伴有血脂、血糖异常人群；肾虚、体虚乏力人群；失眠多梦，皮肤粗糙、暗淡人群；体弱多病、腰膝酸软、免疫力低下人群；脂肪过多人群及亚健康疾病人群。
鉴别
杜仲茶作为特种茶中的代表，有着许多不同于其他茶类的品质特质。所以在选购杜仲茶的时候，这些独特的品质就成为鉴别的主要依据。通常情况下，可以从以下几个方面把握杜仲茶的质量与真伪。
第一，鉴别茶叶外形。杜仲树的吐、皮及枝条都富含杜仲胶，在折断时会有细密的白丝拉出，犹如藕断丝连状。因此，炒制成杜仲茶叶的花蕊，折断时也能拉出细丝，这是一种很奇特的现象，这也是正宗杜仲茶的标志。如果选购的杜仲茶叶在折断时不能出现细丝，则说明不是杜仲茶的真品。
第二，品尝茶叶味道。野生杜仲茶的茶叶从外表上看，呈现见黑色，质感润亮。而且，茶叶比较脆，容易碎裂。冲泡过后，茶汤的色泽是橙黄透明的，入口的口感味微苦，但是，稍候片刻，便会回甜上口。如果所品尝的杜仲茶口感苦涩难耐，茶汤有混浊现象出现，那么就毫无疑问属于劣质的杜仲茶了。
第三，关注茶叶成分。杜仲茶的茶叶含有丰富的蛋白质、复基酸，是无污染、天然、绿色、纯正的，不含茶碱，没有咖啡因，人体容易吸收，有利于人体健康。在购买的时候，可以关注包装上的茶叶成分。如果含有茶碱或者咖啡因的话，则要对杜仲茶的质量表示怀疑了。
注意事项
（1）由于有机杜仲茶能有效清除体内垃圾，故开始饮服时可能有个别敏感型体质会出现微量便稀现象，清除体内部分垃圾及适应后即正常。
（2）杜仲茶的成分与一般茶叶不同，不含咖啡因，故常饮也不致失眠，冰饮或冰镇口味更佳。亦可依各人口味调以菊花、野生灵芝、蜂蜜、果糖饮用。
（3）由于有机杜仲茶系纯鲜杜仲树叶制成，故有少量特殊的杜仲味及拔丝，这是属于正常现象。
（4）尽量存放于阴凉干燥处，如冷冻则可延长保质期。
市场情况
2020年4月，湖南省张家界市慈利县杜仲茶进入春季采摘期。当地杜仲茶生产加工企业抓紧时机有序组织采摘和加工，满足各地市场订单需求。慈利县是“杜仲名县”，杜仲产业是当地的重点扶贫项目，通过杜仲叶加工制作的杜仲芽茶、杜仲黑茶、杜仲眼膜等产品深受广大顾客喜爱，产品远销英国、越南等20多个国家和地区。
参考资料 >
茶叶知识︱杜仲茶有什么功效，如何喝杜仲茶?.光明网.2025-12-20
湖南张家界：杜仲茶春季加工忙.新华社.2025-12-20